Såsigt

All matlagning som har handlat om sås den här helgen har bara ställt till problem. Igår var det den ökänt svårlagade bechamelsåsen till lasagnen. Jag lovar: Jag stod och rörde hela tiden och det stormkokade inte. Och vad hände? Jo, det brände. Det är alldeles fantastiskt vad det brände... Vad det är lätt att tappa matlagnigslusten i såna lägen. Som tur är finns Blå band! Av en händelse berättade en kollega i veckan om sitt hemliga vapen när hon lagar lasagne: ostsås på pulver! Så det räddade gårdagen.

Så idag var det dags igen. Tänkte mig en citronsås till den stekta torsken. Verkade himla lätt enligt receptet. En vanlig redning, buljong och mycket lite grädde = mindre risk för att koka över eller bränna vid. Och så i med en äggula och citronsaft. Gott! Jajamen. Allt gick bra tills äggulan skulle i... Idag har jag lärt mig att det inte är så smart att ploppa i äggulan utan att vispa samtidigt. Äggulan stelnade fort och bildade äckliga klumpar. Återigen fanns Blå band där vid min sida i form av hollandaisesås. Ja... Sås verkar inte vara min grej.